Сахарная и Вафельная картинка: В чём разница и когда их использовать?
При украшении выпечки важно выбрать правильную картинку или декорацию, которая подходит к конкретному типу торта или десерта. Ниже мы объясним основные различия между сахарной и вафельной картинкой, и в каких ситуациях их лучше использовать.
Сахарная картинка
Сахарная картинка - это высококачественное и прочное съедобное украшение, изготовленное из специальной сахарной массы. Она белая и нейтральная на вкус, идеально подходит для покрытия тортов и пирожных. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать её на тортах, покрытых кремом или масляным кремом.
Места применения: Сахарная картинка лучше всего подходит для тортов и пирожных, покрытых кремом или масляным кремом. Её поверхность гладкая, что позволяет делать детальную печать с яркими цветами. Перед использованием рекомендуется создать тонкий промежуточный слой под съедобной бумагой, например, шоколад, чтобы картинка сохранила своё качество.
Состав: Загустители E1422, E1412; мальтодекстрин, влагоудерживатель E422, вода, сахар, декстроза, стабилизаторы E460i, E414, E460; эмульгаторы E435, E492; консервант E202, регулятор кислотности E330, ароматизатор.
Хранение и обращение: Торты с сахарной картинкой следует украшать непосредственно перед подачей, чтобы избежать воздействия влаги. Торты с сахарной картинкой не следует хранить в коробке для тортов или во влажном холодильнике, так как это может повлиять на качество изображения.
Вафельная картинка
Вафельная бумага - это съедобная бумага на основе крахмала, изготовленная из картофельного крахмала, воды, подсолнечного масла и мальтодекстрина. Вафельная картинка Premium белее и глаже обычной вафельной бумаги и имеет слегка ребристую поверхность. Она веганская, безглютеновая и имеет нейтральный вкус.
Места применения: Вафельная картинка лучше всего подходит для сухих поверхностей, например, для тортов с покрытием из марципана или мастики. Вафельная бумага слегка прозрачная, поэтому не рекомендуется использовать её на тёмном фоне. Кроме того, вафельная бумага очень универсальна и подходит для фото-тортов, съедобных этикеток, карточек рассадки или меню.
Состав: Картофельный крахмал, вода, растительное масло.
Особые свойства: Вафельную бумагу можно использовать при выпечке. В последней трети процесса выпечки её можно добавить на хлеб, булочки или пирожки для придания им особой отделки. Благодаря этой возможности вафельная бумага является идеальным выбором для тех, кто хочет добавить уникальные и съедобные детали к своей выпечке.
Итог
В итоге, выбор правильной картинки зависит от того, какой эффект и вкус вы хотите добавить к своей выпечке. Сахарная картинка - идеальный выбор, если вы ищете высококачественное и детальное изображение, которое дольше сохранится на тортах. Вафельная картинка Premium - лучший выбор, если вы ищете универсальный, веганский и безглютеновый вариант, который можно использовать как для холодных, так и для горячих десертов.